Nguyên liệu:
- Cánh gà,
– Trứng gà,
– Nước luộc gà,
– Hành, gừng, rượu, xì dầu, dầu hạt cải, muối tinh, hồi hương, vỏ quế, đinh hương, tiêu sọ, thảo quả, vị tinh, tinh bột.
Cách làm:
- Đem cánh gà rửa sạch, đặt vào trong bát, ướp rượu và xì dầu. Trứng gà luộc chín, bóc bỏ vỏ.
- Sau nửa giờ, bỏ cánh gà vào nồi có dầu cải sôi 80%, rán có màu vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Tiếp tục lấy trứng gà đã luộc chín bỏ vào nồi rán thành màu da hổ sau vớt ra để ráo dầu.
- Lấy trứng gà đặt vào trong tô, cánh gà xếp đều xung quanh trứng gà, thêm nước luộc gà, hành, gừng, muối tinh, xì dầu, hồi hương, vỏ quế, đinh hương, tiêu sọ, thảo quả, vị tinh. Đậy nắp vỉ, đun lửa vừa, sau lấy ra, đổ bỏ nước, nhặt bỏ gia vị, úp vào khay.
- Đun cạn nước, gia thêm tinh bột ấm, thấm ướt mỡ gà chín, cho thêm vị tinh, đổ ra mâm là hoàn thành.
Chúc bạn thành công!
